Die Januar-Extrawurst 2023
Die Januar-Extrawurst 2023
Schwarzer Toggenburger Pantli
Im Schweizer Wurstbuch «Alles ist Wurst» berichtet ein Metzger, dass sein Grossvater 1896 begann, den Appenzeller Pantli herzustellen. Auch wir produzieren diese geräucherte oder luftgetrocknete Rohwurst nach alter Handwerkstradition wie unser Grossvater, Carl Metzger. Weil «Nose to Tail» keine neue Mode ist, haben wir dem kantigen Pantli nebst Muskelfleisch von Rind und Schwein eine rechte Portion Leber und Kartoffeln beigegeben. Entstanden ist eine kräftige Extrawurst, die perfekt zu dunklem Brot und einem roten Landwein passt.