Die Januar Extrawurst 2025

101. Extrawurst

Saucisson mit Quinoa und Federkohl

Mit der 101. Extrawurst feiern wir einen echten Wintergenuss. Sie ist inspiriert von Hausschlachtungen in Graubünden oder im Wallis, als Würste noch oft mit Kartoffeln oder Randen gestreckt wurden. Wir haben diesen Brauch neu interpretiert und die Saucisson mit Federkohl – einem traditionellen Wintergemüse – sowie Quinoa verfeinert. Das Korn aus den Anden, das seit über 5000 Jahren angebaut wird und reich an hochwertigem Protein ist, macht unsere Januar-Extrawurst zum modernen Klassiker.

Übrigens: Die Idee mit dem Quinoa wurde von Nadia Sutter aus Stein SG für den Wettbewerb zur 99. Extrawurst eingereicht – herzlichen Dank!