Die März Extrawurst 2026

Die März Extrawurst 2026

Bauernschüblig mit Winter-Gerste

In den Bergtälern kam früher auf den Tisch, was im eigenen Garten oder auf dem kleinen Acker gewachsen war. Fleisch war rar und galt als Besonderheit – meist reichte es gerade für den Sonntag. Gerade im Frühling, wenn die Wintervorräte langsam schwanden, wurde aus wenig viel gemacht. Genau dort liegen die Wurzeln unserer März-Extrawurst. Nur haben wir diese traditionelle Rohwurst nicht mit Randen oder Kartoffeln «gestreckt», sondern mit Getreide. Klingt bescheiden, schmeckt aber nicht so! Denn dank der besten Stücke von Schwein und Rind entstand trotzdem keine Toggenburger-Arme-Leute-Wurst…