Die Oktober-Extrawurst 2020
Die Oktober-Extrawurst 2020
Herbstlicher Schwartenmagen mit Alpschwein und Wild
«Nose to Tail» war bei Hausschlachtungen früher gang und gäbe. Heute ist das bewusste Konsumieren glücklicherweise bei vielen Menschen wieder en vogue. Mit unserer Oktober Extrawurst beweisen wir dies erneut auf schmackhafte und nachhaltige Weise: Mit Fleisch vom Schwägalpschwein und Wild aus den Wäldern oberhalb von Stein im Toggenburg wurde unser Schwartenmagen in Nesslau nach alter Metzger-Handwerkstradition zubereitet – verfeinert mit gekochten Vogelbeeren, gelben Rüben, Rüebli und Rettich aus einem Bauerngarten.