Die Oktober Extrawurst 2026

Die Oktober Extrawurst 2026

Toggenburger Lama-Rohwurst

Die Anden und das Toggenburg haben einiges gemeinsam: schroffe Felsen, steile Hänge, saftige Weiden und viel Landschaft rundherum. Nur beim Massstab wurde bei uns etwas gespart. Und gewiss deshalb fühlen sich auch Lamas im Thurtal zwischen Säntis und Churfirsten ganz wohl – zumindest halten einige findige Tierhalter die ursprünglich aus den südamerikanischen Anden stammenden Tiere mittlerweile auch bei uns. Massstabsgerecht in etwas kleineren Herden. Ihr dunkelrotes Fleisch erinnert an Rind, ist aber deutlich magerer und feinfaseriger. Daraus macht Metzgermeister Philipp Metzger eine würzige Rohwurst – notabene für einmal ganz ohne spezielle Zutaten. Die passt bestens in den Rucksack und liefert einen wunderbaren Grund für eine letzte Herbstwanderung durch die Toggenburger Anden…